春節臨近，生豬銷售市場一片火爆。如何讓老百姓吃上“放心肉”，有效保障舌尖上的安全？來到位于宜陵鎮的生豬定點屠宰場——江蘇優平食品有限公司進(jìn)行探訪。

走進(jìn)屠宰車間，并沒(méi)有聞到異味。整齊的流水線、清晰的功能(néng)區域、現代化的屠宰設備，處處體現著(zhe)現代感與科技感。

優平公司是江都(dōu)區唯一一家“畜禽定點屠宰廠”，目前每天屠宰量1000頭左右。優平公司總經(jīng)理張業平介紹，作爲國(guó)家級“生豬屠宰企業标準化示範企業”，優平首先從豬源上嚴把質量關，購進(jìn)的生豬大都(dōu)是上市公司飼養的。進(jìn)場前，駐場官方獸醫核對(duì)檢疫證明與豬的耳标信息，經(jīng)瘦肉精檢測合格後(hòu)，方可入場。

“爲确保上市肉品質量安全，上上下下嚴把入廠查驗、宰前巡檢、同步檢疫、宰後(hòu)檢驗、監督無害化處理‘五關’，保障肉品品質安全。”區農業農村局駐場官方獸醫組組長(cháng)郭勇說，小組一共10人，2019年組建、進(jìn)駐企業，嚴格執行24小時(shí)值班值守制度，按照屠宰檢疫規程開(kāi)展檢疫。

相對(duì)于嘈雜的屠宰線，實驗室裡(lǐ)靜悄悄的。獸醫于軍和另一位同事(shì)正埋頭開(kāi)展獸藥殘留、瘦肉精、旋毛蟲等檢驗。

在操作台負責印花的是劉璟，5斤重的銅章，她輕松“滾花”；給150斤的半片豬掉頭轉向(xiàng)，就(jiù)像擺弄玩具。

“小組三個女同事(shì)，個個不簡單，都(dōu)有絕活。”站在一旁搭手的郭勇連連誇贊，去年劉璟生養小孩，爲了方便哺乳，她就(jiù)把孩子和婆媽都(dōu)接到公司宿舍，和她一同上下班；袁炜是未婚小姑娘；陳明華孩子正讀高中。

每天晚上10點，駐場獸醫與優平工人一起(qǐ)進(jìn)場，一直忙到第二天淩晨5點下班。當生豬屠宰完畢後(hòu)，獸醫便進(jìn)入生豬頭蹄、白髒、胴體等同步檢疫，而後(hòu)印花（檢疫驗訖章、肉品品質檢驗合格章）出證，順利“過(guò)五關”後(hòu)，肉品安全上市。

時(shí)間在忙碌中飛逝，到了晚上11點半，陸續有車前來批發(fā)豬肉。獸醫再次查驗“兩(liǎng)章”及《肉品品質檢驗合格證》《動物檢疫合格證明》，“兩(liǎng)章兩(liǎng)證”齊全，生豬肉品“出關”。

“爲了穩産保供，優平還(hái)開(kāi)辦了自己的生豬養殖場，保持存欄量4000頭，可保證江都(dōu)一周的肉品不斷供。”張業平說，幾年來，屠宰場每年屠宰生豬20萬頭以上，從沒(méi)發(fā)生過(guò)一起(qǐ)質量安全事(shì)故。

寂靜的寒夜裡(lǐ)，滿載豬肉的冷鏈車疾馳而去，這(zhè)些“放心肉”被(bèi)送往江都(dōu)、泰州、儀征等地菜場，靜候市民前來選購……